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28 febbraio 2016

La top 100 degli chef mondiali.

Ci sono anche nove italiani nei primi 100, il primo dei quali è Massimo Bottura.

bottura

Il magazine francese Le Chef, nato nel 1986, ha realizzato un sondaggio sui 100 chef al mondo che incarnano al meglio i valori della professione. Si stima che, malgrado i suoi difetti, la Guida Michelin resti una bibbia in fatto di gastronomia mondiale e che gli chef con due o tre stelle siano i più competenti e quelli che tengono più alti i valori del ristorante per cui lavorano.
Il periodico francese ha quindi chiesto ai 512 chef del mondo con due e tre stelle di indicare a loro volta i 5 chef, e i rispettivi ristoranti, che a loro parere incarnassero i valori della loro professione, di cui bisognasse obbligatoriamente aver provato la cucina.
Il risultato è che nei top 100 figurano ben nove italiani, ecco chi sono:
Massimo Bottura
Enrico Crippa
Massimiliano Alajmo
Nadia Santini
Enrico Cerea
Mauro Uliassi
Davide Scabin
Heinz Beck
Annie Feolde

Nella classifica generale ha prevalso lo chef francese Pierre Gagnaire, seguito da Paul Bocuse e da Alain Ducasse.
Nella top 100 figurano solo 4 chef donna.




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